RECETA- Halal Wagyu

Plato principal: Estofado de wagyu con hierbas y cocción lenta (receta halal de wagyu)

Carne asada de Wagyu : aproximadamente 4 libras de carne asada de Wagyu halal o corte de pecho disponible en Bello Farm.

Sal y pimienta negra

Harina para todo uso : 2 cucharadas (opcional, para espolvorear la carne y ayudar a dorar y espesar la salsa)

Aceite de oliva OLEAJOY – 2 cucharadas (Disponible en Bello Farms)

Cebollas – 2 medianas, peladas y cortadas en rodajas

Zanahorias : 4 grandes, peladas y cortadas en trozos grandes (las zanahorias frescas de granja aportan dulzura al estofado)

Apio – 2 tallos, cortados en trozos

Ajo – 4 dientes, picados

Pasta de tomate – 2 cucharadas

Caldo de res – 4 tazas (use un caldo de res casero o con certificación halal)

Tomillo fresco – 3 ramitas

Romero fresco – 1–2 ramitas

Hojas de laurel – 2

Hongos – 8 oz (225 g) de champiñones cremini o champiñones, limpios y cortados por la mitad (opcional)

Perejil fresco – un puñado, picado (para decorar)

Calentar el horno a 325°F.

Seque el Wagyu, condimente con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con harina si la usa.

Calentar el aceite de oliva en una olla holandesa pesada.

Dore el Wagyu por todos lados (3-4 minutos por lado). Retire y reserve.

En la misma olla, sofreír las cebollas, las zanahorias y el apio durante 5 minutos.

Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto, luego agregue la pasta de tomate.

Regrese el Wagyu a la olla, vierta el caldo de res y agregue el tomillo, el romero y las hojas de laurel.

Poner a hervir a fuego lento, tapar y transferir al horno.

Cocine durante 3 horas , hasta que la carne esté tierna.

Añade los champiñones durante los últimos 30–40 minutos.

Retire la carne a una fuente, retire la grasa del líquido y cocine a fuego lento el caldo en la estufa hasta que espese un poco.

Corte el Wagyu en sentido contrario a las fibras.

Acomódelo con verduras, agregue la salsa rica por encima y adorne con perejil.

Esta receta de cena halal wagyu combina mejor con: puré de papas con ajo, papas asadas, arroz al vapor o una ensalada.